找回密码
 立即注册
查看: 297|回复: 2

襄阳特色美食,忘不掉的不止是小龙虾,还有这道楚王宴上的佳肴

[复制链接]

13

主题

24

帖子

26

积分

新手上路

Rank: 1

积分
26
发表于 2021-7-27 11:47:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
我们襄阳市有很多特色菜,让你忘不掉的不止是小龙虾,还有这道楚王宴上的盘鳝。

盘鳝,是我们襄阳地区独具特色的一道美味,肉嫩味鲜,香酥可口,令人食之难以忘怀,且历史较为悠久,以前还是楚王宴席上一道不可缺少的佳肴。

襄阳特色美食,忘不掉的不止是小龙虾,还有这道楚王宴上的佳肴-1.jpg

虽然鳝鱼的样子像蛇,不好看,但鳝鱼肉刺少肉厚,又细又嫩,且营养价值甚高。特别是在秋天,鳝鱼肥美,不但肉质鲜嫩,且有一定食疗作用。传统医学认为,黄鳝具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾、祛风通络等功效。所以,爱吃鳝鱼者,也不在少数。在我们襄阳地区,独具特色的盘鳝,那更是相当上得了台面的一道美味佳肴。

?相传,楚国大臣伍子胥逃亡到襄阳地区的宜城地带时,躲避到一农夫家中,农妇见是大臣来了,想弄些好东西款待。可是家中只剩下昨天吃鳝鱼选剩的小拇指粗的小鳝鱼了。拿出来用些常用的佐料干煸做了,全部盘成蚊香的形状。伍子胥吃后觉得非常好,取名盘龙鳝。后人成了我们当地响当当的一道地方名菜――盘鳝。

襄阳特色美食,忘不掉的不止是小龙虾,还有这道楚王宴上的佳肴-2.jpg

盘鳝的做法很讲究。先选规格适宜的活鳝鱼,一般半两左右为宜,置于一盛满清水的盆中,放入少许植物油,让其退出身内污物,几个小时后捞起,完整的放入烧热的铁锅内让它自蹦身亡。然后再配上干辣椒、葱等佐料干炒,直至鳝鱼盘曲、味香色浓为止,一道正宗的“宜城盘鳝”便宣告完成。

?想吃宜城盘鳝,那是需要技巧的。很多敢吃但不知其吃法的,往往从头到尾,生吞送去,让人发笑。会吃者动作气势磅礴,像挥戈千军万马,极富情趣。其吃法有一个口诀:牢牢夹住头,咬断脊梁骨,用力往下撕,抛去肠和头。先用筷子夹牢盘鳝头,轻轻咬断脊骨不放,用筷子使劲儿撕开后吃掉,再咬破喉撕掉下层吃掉,抛去头和肠子,一条盘鳝便完美地结束了它的使命。

襄阳特色美食,忘不掉的不止是小龙虾,还有这道楚王宴上的佳肴-3.jpg

随着盘鳝的名气也越来越大,湖北电视台和中央电视台慕名而来,先后将它拍成专题片和外宣片播发,宜城盘鳝随之走出宜城,走出襄阳,走向了全国,成为本土靓丽的饮食文化名片,让更多的人都可以享受到“君王待遇”。
回复

使用道具 举报

8

主题

36

帖子

108

积分

新手上路

Rank: 1

积分
108
发表于 2021-7-27 11:48:04 | 显示全部楼层
欢迎来襄阳品尝盘鳝
回复 支持 反对

使用道具 举报

5

主题

21

帖子

23

积分

新手上路

Rank: 1

积分
23
发表于 2021-7-27 11:48:17 | 显示全部楼层
襄阳小龙虾?
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

襄阳夜生活

GMT+8, 2022-9-30 05:55

Powered by Discuz! X3.4

© 2001-2013 Comsenz Inc. Designed by ARTERY.cn

快速回复 返回顶部 返回列表