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浪费!在襄阳小巷里火了13年的匠心面馆,老板扔的比卖的还多

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发表于 2021-8-26 17:32:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
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一场秋雨一场寒,连日来的大雨将人们身上还带着的夏日气息,都浇了个干净透彻。


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这个时候最盼望的事,就是每天早上能踏着秋雨来一碗火辣辣的牛肉面,麻辣鲜香一入口,暖意立马从胃里蔓延到心里。


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襄阳人吃牛肉面,是不分季节的,面馆也是一年四季都火爆,但能让食客们心甘情愿冒着暴雨也要前来吃面的店,自然是有两把自己的刷子!


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在江山南路的道子里,我们就寻觅到了这样一家店,连夜的暴雨让街上的行人都稀少了许多,这家店里却是坐的满满当当,前来吃面的食客一直都没停过。
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#01
辣椒随着季节变化,底料汤料从不过夜!


店里的面条乍一看很普通,就是我们平常所吃的那些,并无其他过人之处,但是问起店名的由来,老板就刹不住车的跟我们说了起来。


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“我们这儿的汤料会随着季节变化而改变辣度,所以叫四季香辣面馆。”


老板说店里的汤料和浇头,全部都是每天早上来现熬现做的,会根据天气来调配辣椒的配比。


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冬天天冷的时候底汤就会辣一些,夏天天热,吃牛油本身就会容易上火,所以相应的辣椒就放的少一些。


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并且店里只卖上午场,一到十一点左右,老板夫妻俩就开始准备收拾关门,卖不完的素面浇头还有汤料,全部都倒掉了,绝不过夜!


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望着一大盆准备倒掉的浇头,甚是觉得可惜,但是又对夫妻俩这种只卖新鲜味道的原则很是佩服!


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每天四点到店,忙忙碌碌一个半小时才能将所有的料备齐,现熬的牛大骨汤底,现煮的各种浇头,每一种都彰显着老板对待食物的认真。


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#02
大片牛肉牛杂,吃的就是个带劲!


正赶上老板在切卤好的牛肉,不似其他家的小块牛肉,这儿的牛肉真是出奇的大,每一块都快赶上半个手掌了!


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要上一碗荤面,再来一碗老板推荐的炸酱面,老板娘捞面,老板浇汤,夫妻默契十足,几分钟的工夫两碗面就出炉了。


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牛肉面分量真是实在,大片的牛肉与牛杂满满当当的盖满了面条,看着就让人忍不住想大快朵颐。


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牛肉吃起来肌肉纹理感十足,特有香气在咀嚼中也慢慢充盈了整个口腔,没有多余的酱香卤香,牛肉原本的香气就足以令人着迷。


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牛杂更是格外厚实,嚼劲十足,吃起来也丝毫不腻。


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老板说每一块牛杂都是他们夫妻俩一大早处理好的,亲自刮去了肠壁内的油脂,所以吃起来不会有异味。


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夹上一筷子牛肉牛杂一同塞进嘴里,裹着香辣的牛油,真真是让人在这个充满凉意的早上感到格外的温暖。


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#03
酱香味的炸酱面,也能吃到满足!


店里的炸酱给的臊子也是分外的多,不像襄阳传统的炸酱面是在面里找肉,在这儿吃的每一筷子炸酱,都裹着满满的肉沫。


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肉沫看着就知道用的是好肉剁碎的,所以才会呈现出这种均匀的大块颗粒。


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火速的搅拌均匀后,就赶紧塞一口进嘴里,没有意料之中的麻辣感,这里的炸酱竟然是酱香的。


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虽然襄阳人普遍都爱吃够麻够辣的炸酱面,但是这种清淡口的肉酱的香气也能俘获人心。


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最后再来一筷子豆芽解解腻,吃完忍不住咂咂嘴,一顿完美的早餐,果真是一天幸福的开端!


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吃完面正好老板夫妻俩也快要收摊了,这时却又来了几个客人,说着自己是从二汽专门赶过来的,让老板赶紧再下两碗。


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“得嘞,素面还是荤面?”老板脸上的笑意带了几分自豪,手上的动作也加快了起来。


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或许这就是餐饮人最自豪的时候吧,能够获得食客们的喜爱,让其不远千百里冒雨前来吃一碗面条,再多的辛苦,在这种赞誉面前也值得了。


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门外的大雨仍旧没有变小的趋势,襄阳人吃面的热情也是只增不减。


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寒风秋雨,一碗牛油热汤面,足矣。







四季香辣面馆


地址 | 樊城区长虹北路39号(与江山路交叉口)


营业时间 | 5:30-11:00


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「随着四季变化的牛肉面」


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出品:湖北鲸滔网络科技有限公司
编辑:POI酱 摄影:小鱼儿
由襄阳食记原创发布,未经授权禁止转载
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