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没夸张!藏在樊城二霸旁的怼实手擀面,臊子满到我妈都嫌多

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发表于 2021-9-10 21:33:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
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什么面最有家的味道呢?是家,而不是家乡。


都知道代表襄阳的是牛肉面,但家的味道却没有一个标准答案。


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或许是被煨煮到软烂的排骨汤,在吃剩的第二天被妈妈丢进两把白面;


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或许是高中下自习后深夜回到家里,那一碗被煮至半透明状的康师傅;


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但最让我怀念的还是筋道爽滑的手擀面,盖上满满一层浓郁咸香的臊子,好吃的连话都不想多说。

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筋道爽滑的手擀面,便是记忆里对于家最初的模糊记忆。


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早起的清晨,晚归的深夜,亦或是夏日正午因高温而变得恹恹的胃口,这些时候,妈妈总是会变戏法一般的做出一碗手擀面。

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#01
这碗朴实无华的手擀面,是家的味道。


王胖子大厦对面,这家手擀面门前飘出阵阵白烟,老板娘捞面的手法娴熟,但不易熟的白面还是需要得多等一会儿才能出锅。



                               
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雾气后面,是正在卖力气擀面的老板,厚实的擀面杖重重的压在一层层面皮叠起的厚砖之上,从左到右再从右到左,要反复压好几个来回。


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擀面这活儿,可得费不少气力,面压的不实,煮出来的面条就不够劲道,客人也就不买账,老板对此颇有心得,也丝毫不敢马虎。


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压好的面片被切成一条条粗细均匀的细条,然后再撒上一层白面粉防止粘连,就放在桌边备用了。


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#02
上十种臊子,最俏的那个9点就卖完了!


面筋道,臊子自然也不能差,两者缺一不可。


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还有这每日现熬的汤料,也是手擀面的灵魂所在。


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臊子种类繁多,每种都是老板娘一大早过来现做的,盯着菜单还真难让人抉择。


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索性就将卖的最好的招牌样式一样来上一碗,满当当的三大碗面,饥肠辘辘的肚子感受到香气,也忍不住咕噜噜的直叫!



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最特色的芝麻叶浇头,还不到9点就被人买光了,老板娘说这东西俏,吃的人也多,想吃的还真是得赶早!


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杂烩是提前做好的浇头,里面有黄花菜、木耳、还有大块的鸡蛋,看着就是一个鲜字儿!


                               
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趁着热气迅速的搅拌开,面条夹着臊子,塞进嘴里的那一瞬间,恍惚间还以为是妈妈做的味道。


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没有特别出彩惊艳的味蕾体验,是那种妈妈说调味料吃多了对身体不好,所以就只用最简单的食材与调料,所做出的质朴味道。


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猪肝的荤面浇头是老板现炒的,铁锅架上,热油爆炒,吃辣不吃辣的记得提前说!


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直消几分钟,面出锅进碗,锅里的臊子便也顺势铺上,行云流水般的一气呵成!


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猪肝炒的火候刚刚好,嫩而不腥,吃起来绵密中带着一丝Q弹。


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给的量也是毫不含糊,随手一夹就是满当当的一筷子,吃到畅快不在话下!



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夹杂着爽滑的面条一同入口,最后再喝一口面汤,真是足够酣畅!


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还有酸菜肉沫的臊子,虽然肉眼见不到肉沫,但是这酸菜可不赖,味道咸鲜适中,只让人叫绝!


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口味重的就选这一款准没错,酸中带着辣,极其下面!

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随着面条放入的青菜被压在最下面,吃到最后的时候来一筷子,更是格外的清新爽口!


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#03
在大佬隔壁,留住食客只能靠用心。


祝家手擀面的旁边是武汉小吃和荆沙小吃,都是称霸樊城的老店,襄阳老饕们隔三差五的都要来吃上一回才过瘾。


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虽然隔壁排队的长龙就没停过,但也有不少食客选择了来吃手擀面,敢开在这种老店旁边,想必老板对自家的品质也是十分的有信心!


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能得到襄阳人认可的店不多,但无一例外的都是一颗颗质朴匠心而铸就的好味道。



                               
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惊艳味蕾的食物不多见,但真诚则永远能俘获人心。


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愿我们在这个浮躁的世界里,永远能遇见真诚,珍惜真诚。






祝家手擀面
地址 | 樊城区中原路中亚小区(武汉小吃对面)
营业时间 | 6:00-13:00;18:00-21:00


/
「俘获人心的永远是真诚。」


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?END?


出品:湖北鲸滔网络科技有限公司
编辑:POI酱 摄影:小鱼儿
由襄阳食记原创发布,未经授权禁止转载
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发表于 2021-9-10 21:34:14 | 显示全部楼层
樊城祝家手干面条子像是乘面条子,乘菜底子很不鲜美,不是绿色食品!
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发表于 2021-9-10 21:34:46 | 显示全部楼层
收费推荐的吧,这家臊子面真心一般
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