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这家深藏小巷十六年的老味道,让你吃不腻还能找到回忆

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发表于 2021-9-26 09:39:16 | 显示全部楼层 |阅读模式

                               
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为你呈现的682种味道

有时候偏爱一家店,不是因为他有多美味,只是早已熟悉了这个味道。

在记忆里留存已久的东西,总是很难抹去。人一样,味道也一样。


                               
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一年一年又一年,飞逝尽在一转眼...”随着时间的推移,很多东西都慢慢的从我们的视线中消逝,老味道越来越少,几乎吃一家少一家。

而那些陪伴我们一同长大的东西,说不准也会在哪天,就被时光连同记忆一起消磨掉了。


                               
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这家开了十六年砂锅面,就是POI酱记忆中的味道。从小摊做起,历经了十几年的风风雨雨,兜兜转转间,有了一间遮风避雨的小门面。


                               
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开始决定做砂锅的时候,夫妻俩几乎尝遍了襄阳做砂锅的店面,到处去吃别家的砂锅面,自己慢慢研究味道,取别家的长处,最终才成了这一碗十六年不变的味道


                               
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豆芽海带打底,老板娘以娴熟的手法放入调料,分量的多少,全凭十几年的经验手感


                               
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加入各种调料在砂锅中煮制后,汤料的味道更加浓郁,放入粉条,煮至劲道,抓一把白菜,用粉条轻巧裹入锅底,使其更加入味。


                               
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再敲进一个荷包蛋,盖上锅盖焖一会儿,让鸡蛋在浓郁的汤汁中做个Spa。


                               
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再放入虾皮、香肠、最重要的是老板秘制的灵魂香辣酱,最后再撒上一把葱花做点缀,一碗热气腾腾的砂锅就该上桌了。


                               
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趁着热气赶快搅拌均匀,让下面滚烫的面条也抓紧时间散散热,以便后续更好的入口。


                               
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如果觉得不太够味,那就加上一勺店里自制的辣子。红艳的辣椒香辣十足,加的时候可要斟酌一下,要是一下子加多了,就要猛灌两口菠萝啤才能缓过来。


                               
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给老板交代了鸡蛋要溏心的,凝固的蛋白轻轻一戳开来,鲜嫩的蛋黄汁液横流,比全熟的鸡蛋多了一份柔软,吃起来刚刚好


                               
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砂锅面劲道,砂锅粉爽滑,都要趁着咕噜咕噜冒泡的热气,快些搅散开来。


                               
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劲道软糯的粉条,久煮不“nong”,弹力十足,吸溜一下,不需要太多的咀嚼就顺着嘴巴滑进了肚子里。


                               
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往上一翻,锅底的豆芽和海带就跑了出来,海带脆嫩,豆芽也还保留着爽脆的口感。


                               
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最喜欢的吃法就是,每样东西都放一点在勺子里面,再挖上少许汤汁,加一点点的辣椒,一口放入嘴里,丰盈的汁水和辣椒的辛辣在嘴中一起爆开


                               
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老板娘说最开始是支个摊只做砂锅面,后来城市改造不让摆摊了,这才搬到门面里面,增加了做烧烤的业务。


                               
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店里的烧烤是炸的那种,种类不是很多,但是荤素搭配相宜,常见的蟹棒鸡排肉串之类的都有。


                               
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食材都放在冷藏柜里供顾客挑选,选好要吃的种类交给老板后,就可以边吃砂锅面边等着烧烤炸好了。


                               
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/ 炸臭豆腐 /


                               
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炸豆腐是每一家炸炸烧烤店必有的菜品,鲜嫩的豆腐在高温的油炸下皱成了紧巴巴的一块,再刷上辣椒油,有一种回到了小时候,在学校门口吃臭豆腐的感觉。


                               
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/ 炸蟹棒 /


                               
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炸的蟹棒真的可以很轻易就俘获人的味蕾,外壳焦香,内里还是软绵的质感,刷上辣椒酱,吃起来蟹香味十足,每次来都要一个人吃两根才过瘾。


                               
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/ 炸肉串 /


                               
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肉串也是每天现串的新鲜肉串,被炸制的色泽明亮,挂上孜然辣椒面儿,一口气吃五串都还嫌少。


                               
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店里的风扇摇头晃脑的带来丝丝凉风,老板娘忙完了手上的活计,就坐在一旁跟我们闲话家常,还不忘追追当下的流行剧。平淡日子里的幸福,也许就是这一会儿难得的清闲时光。


                               
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老旧的砂锅承载着一家人的生活冷暖,一家人从孩子六岁时,就来到襄阳讨生活,到现在,孩子们都已长大上了大学,担子并未变得轻松,但生活依然得继续。


                               
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问起保持味道不变的秘诀,老板娘笑着说:“我们这夫妻店,从来不请人,要想保持原味,就得一直自己做,外头请来的人,做着做着就给你这味做坏了,客人也都做跑了。”


                               
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十六年的老味道,带给人们的不仅是饱肚的滋味,更有彼时的回忆。

这便是老店存在的意义,一种滋味下肚,另一种滋味就会涌上心头,带你忆起曾经,回到过去。


                               
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老字号砂锅面 烧烤

地址| 樊城区清河路

营业时间 | 10:00-02:00

“那时陪你吃面的人,现在还在你的身旁吗?”

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出品:襄阳食记网络科技有限公司

编辑:POI酱 摄影:阿卓君

由襄阳食记原创发布,未经授权禁止转载
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