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湖北最出名的10道菜,全是大菜硬菜,每道菜都是湖北人的心头爱

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发表于 2021-11-11 13:31:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
本期导读:湖北最出名的10道菜,全是大菜硬菜,每道菜都是湖北人的心头爱
湖北省,简称“鄂”,省会武汉,是全国淡水湖泊最集中的省份之一,素称“千湖之省”。湖泊多水产就多,所以湖北菜大多以水产为本,鱼馔为主。
湖北菜又称鄂菜,或者叫楚菜,是我国传统菜系之一。湖北菜注重本色、菜式丰富,擅长蒸、煨、炸、烧等烹调方法,具有滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足七大特色。之前去武汉出差,在武汉待了十几天,工作之余也算是把武汉的各种美食吃了个遍。今天瘦猴就跟大家分享一下湖北最出名的十大名菜,看看你都吃过哪些?

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一:沔阳三蒸

沔阳三蒸是湖北省仙桃市(之前叫沔阳市)的传统名菜之一。传统的沔阳三蒸是选用五花肉、青鱼和蔬菜(苋菜、豆角、南瓜、茼蒿、土豆)等一起洗净切断或者切块后,分别拌上米粉,然后和米饭一起蒸制而成。
沔阳三蒸在湖北菜中算是一颗明珠,是各种宴席中必不可少的一道菜,在湖北很多地方都流传着一句谚语“三蒸九扣十大碗,不上蒸笼不成席”。所以这道菜对于湖北人来说可以说是家喻户晓了。

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二:清蒸武昌鱼

武昌鱼是湖北鄂州梁子湖的特种水产,是我国特有的优良淡水鱼类,具有头小体高、脂肪丰腴、肉嫩鲜美的特点。清蒸出来的武昌鱼更是口感嫩滑,毛主席曾在诗词里写道“才饮长沙水,又食武昌鱼”,这也让这道菜的名气越来越大。

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三:海参圆子

海参圆子是湖北菜里的一道大菜,用到的食材非常多,制作工序也很复杂。圆子是用五花肉、青鱼、鸡蛋等食材做成的,然后再用圆子垫底,用海参盖面,吃起来鲜香软嫩。

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四:荆沙甲鱼

荆沙甲鱼是湖北荆州的传统名菜,是选用洞庭湖的野生甲鱼为主料,先炒后煨而成。甲鱼的蛋白质丰富,煨出来的甲鱼不仅肉好吃,汤也特别浓,特别鲜。

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五:红菜苔炒腊肉

红菜苔是湖北武汉地区的特产,以前是湖北进贡到皇宫的著名蔬菜,被封为“金殿玉菜”。红菜苔吃起来比较脆嫩,加上腊肉一起炒,既好吃又下饭。

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六:排骨藕汤

湖北人爱喝汤,有“无汤不成席”的说法。加上湖北的莲藕闻名全国,所以湖北人都喜欢做排骨藕汤,这是湖北人招待客人时必备的一道菜。

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七:蟠龙菜

蟠龙菜不仅是湖北名菜,更是中国名菜,这道菜距今已有五六百年的历史了。这道菜在钟祥市更是逢年过节、婚丧嫁娶时餐桌上必不可少的一道传统名菜。

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八:红烧野鸭

红烧野鸭是选用湖北洪湖地区的野鸭为主料,先炸再煮而成的美味菜肴。洪湖的野鸭个大、肉肥、味鲜,是我国著名的鸭种,吃起来肥嫩香酥,鲜甜爽口

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九:三镶盘

三镶盘是湖北襄阳市的传统名菜,是用猪肝、猪排骨和猪脑这三种食材为主料,先炸再煮而成。这道菜在襄阳只有招待贵客时才会点的硬菜,不过有很多外地人吃不惯,因为很多人不喜欢吃猪肝和猪脑。

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十:东坡肉

东坡肉又叫红烧肉,很多人都以为东坡肉是浙菜,其实这道菜是北宋词人苏东坡被贬湖北黄州时所创。只不过当时东坡肉还不出名,后来苏轼到了杭州后这道菜的名气才传开。东坡肉看起来色如玛瑙,吃起来肥而不腻,是很多吃货们的最爱。
湖北菜其实是分好几个流派的,不同的流派其菜品特色都不一样,这里就不一一介绍了。以上就是湖北最出名的十道菜,也是楚菜的十大代表菜。你们还知道哪些有名的湖北菜?更喜欢吃哪道?欢迎大家一起分享交流。
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发表于 2021-11-11 13:32:05 | 显示全部楼层
这里面的菜,我一道都没吃过,武昌鱼有清蒸鲈鱼好吃吗
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这个武昌鱼的孔雀开屏做得又好看又有食欲。[赞][赞][赞][赞]
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海参圆子是什么菜
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蟠龙菜是用什么材料做的?
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沔阳三蒸这菜在湖北只有仙桃人吃了,他代表不了所有的湖北人!
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发表于 2021-11-11 13:34:44 | 显示全部楼层
什么湖北菜,红菜苔变蒜苔,也沒有什么海参圆子,那是歺馆的菜。
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发表于 2021-11-11 13:35:36 | 显示全部楼层
少了香煎大白刁、黄陂三合和泡蒸鳝鱼这些湖北菜
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发表于 2021-11-11 13:36:20 | 显示全部楼层
三镶盘是襄阳菜?在襄阳生活了五十多年,头一次听说这菜,更别说吃了。杂烩火锅,拨刀,才是老襄阳的特色菜。
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发表于 2021-11-11 13:36:37 | 显示全部楼层
除了莲藕排骨汤其他菜没吃过,可能是我家没有湖只有山的缘故,我们这里主要菌菇出名,毕竟靠近神龙架。
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